Santa Eufrásia era de linhagem real, e seu pai ocupava um dos cargos mais importantes na corte de Constantinopla. Após a morte de seus santos pais, ela renunciou a uma brilhante aliança e distribuiu suas imensas riquezas aos pobres, pensando apenas em servir a Jesus Cristo. Foi um mosteiro na Tebaida que teve a alegria de recebê-la, e ela logo se tornou, apesar de sua juventude, seu edifício e modelo.
Desde os seus doze anos, ela praticava os jejuns do mosteiro e comia apenas uma vez por dia; depois ela ficou até dois ou três dias sem comer; Às vezes, ela conseguia até ficar em jejum sem comer por uma semana inteira. As ocupações mais vis eram as que ela preferia: a filha deste príncipe varria o convento, arrumava as camas das irmãs, tirava água para a cozinha, cortava lenha e fazia tudo isso com perfeita alegria.
Para testar sua obediência, a abadessa um dia ordenou que ela carregasse de uma parte do jardim para outra pedras enormes que duas irmãs juntas dificilmente conseguiriam mover. Ela obedeceu imediatamente, pegou as pedras uma após a outra e as carregou sem dificuldade até o local indicado. No dia seguinte, ela teve que colocá-los de volta no lugar original. Durante trinta dias ele permaneceu empregado no mesmo trabalho, sem que nenhum sinal de impaciência fosse observado em seu rosto.
O demônio, furioso por ver tanta virtude em uma criatura frágil, travou uma guerra feroz contra ele. Um dia ele a jogou no poço onde ela tirava água; outra vez ele derrubou a panela sobre a chaleira de água fervente onde ela estava cozinhando a refeição escassa de suas irmãs; mas o jovem santo pediu ajuda a Jesus e riu dos esforços vãos de Satanás. Os ataques mais terríveis eram aqueles em que o espírito maligno lhe representava, durante o sono, as vaidades e os prazeres do mundo que ela havia deixado; mas ela triunfou sobre isso redobrando as mortificações e tendo o cuidado de revelar à sua abadessa todas as armadilhas de seu inimigo infernal.
A existência de Eufrásia era um milagre perpétuo; pois, apesar de suas austeridades assustadoras, ela nunca ficava doente, e sua pele não perdia nada de sua beleza ou frescor. Durante um ano ela nunca foi vista sentada e só dormia um pouco no chão descoberto. Deus lhe concedeu o dom de curar surdos e mudos e libertar possuídos.
